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虽然有点“渣”,但依旧是瓶好酒!_健康频道_东方资讯


发布日期:2020-09-13 03:12   来源:未知   阅读:

酒精发酵过程中,酒石酸游离出来,与钙离子和钾离子相结合,从而形成酒石酸沉淀。

形成酒渣,而酒石酸钙呈中性,一般温度降低,不形成结晶。常常冬天储藏葡萄酒后,形成的沉淀主要是酒石酸氢钾沉淀。

不管红葡萄酒和白葡萄酒都需要酸度支撑酒体,葡萄酒中酸主要有酒石酸、苹果酸和柠檬酸等,都源于葡萄果实。

喝完一杯葡萄酒后,你是否发现杯底有沉淀物?这些沉淀物是从哪里来的,是否对人体有害?又如何过滤掉呢?

酒渣又称酒石,是一种酒石酸盐的结晶,有两种:酒石酸钙和酒石酸氢钾。酒石酸氢钾呈酸性,温度降低和酒精度提高都会导致其结晶,

首先别担心你喝到的是了黑心商品 - 沉淀物不但对健康无害,反而有可能是好酒独有的产物。不过得先确定,你酒中的沉淀物是哪一种?虽然无害,还是要过滤掉,毕竟会影响口感。

酒渣形成,必须具备三个条件:

01 酒渣是什么?怎么形成的?

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